低温长时杀菌法 

（一）概念 低温长时杀菌法也称为巴氏杀菌。相对于商业杀菌而言，巴氏杀菌是一种较温和的热杀菌形式，巴氏杀菌的处理温度通常在100℃以下，典型的巴氏杀菌的条件是62.8℃/30min，达到同样的巴氏...

食品热处理中加热介质及其特点 

加热剂种类加热剂特点 蒸汽易于用管道输送，加热均匀，温度易控制，凝结潜热大，但温度不能太高 热水易于用管道输送，加热均匀，加热温度不高 空气加热温度可达很高，但其密度小、传热系数低 烟...

食品杀菌技术

食品杀菌技术主要有热杀菌和非热杀菌，其中热杀菌主要有：湿热杀菌、干热杀菌、微波杀菌、电热杀菌和电场杀菌等；非热杀菌主要有：化学与生物杀菌、辐照杀菌、紫外线杀菌、脉冲杀菌、超高静压杀菌、脉冲电场（PEF...

微波能水处理技术

活性污泥法是城市污水处理厂普遍使用的方法，但因活性污泥法是靠废水中的微生物分解污染物以净化废水的，所以受生物活性及培养问题的影响，有处理周期长、流 程长、构筑物占地面积大、对环境和水质要求高、调试周期...

微波无油型方便面加工技术

一、概述 近十几年方便食品的开发取得了突破性发展，方便面、方便米粉、八宝粥等发展迅猛，以方便面为主项的各种主副方便食品成倍增长。丰富了市场、方便了生活，使食品工业更充满生机。据资料统计...