花茶即将植物的花或叶或果实泡制而成的茶，是中国特有的一类再加工茶，目前归于保健品类。花茶分为花草茶、花果茶两种：饮用叶或花的称之为花草茶，如荷叶、甜菊叶、薄荷叶；饮用果实的称之为花果茶，如：无花果、柠檬、山楂、罗汉果、有花果。

  花茶利用其善于吸收异味的特点，将有香味的鲜花和新茶一起闷，茶将香味吸收后再把干花筛除，制成的花茶香味浓郁，茶汤色深，深得人们喜爱。花茶主要以绿茶、红茶或者乌龙茶作为茶坯、配以能够吐香的鲜花作为原料，采用窨制工艺制作而成的茶叶。根据其所用的香花品种不同，分为茉莉花茶、玉兰花茶、桂花花茶、珠兰花茶等，其中以茉莉花茶产量最大。花茶是集茶味与花香于一体，茶引花香，花增茶味，相得益彰，既保持了浓郁爽口的茶味，又有鲜灵芬芳的花香，冲泡品吸，花香袭人，甘芳满口，令人心旷神怡。花茶不仅仍有茶的功效，而且花香也具有良好的药理作用，裨益人体健康，有些花草茶，具有排出宿便，调节肠胃循环，排毒等，可做养生减肥之用。