微波杀青设备制茶工艺应用

微波杀青设备是近几年新推出的的一个产品，目前在茶叶、金银花、黄莲花等茶产品中得到使用，具有效率高、速度快等特点。在2001年的时候，中国农业科学院茶叶研究所就开展了茶叶微波杀青工艺的研究，结果表明，微波设备适用于茶叶杀青，也可以用于对茶叶的干燥杀菌处理处理。

微波杀青设备采用食品级不锈钢材料制作，设备由机头机尾系统、微波抑制系统、微波加热系统、排湿排热系统等组成。设备由多个微波加热腔体串联而成，其尺寸大小和比例根据功率和微波管的位置设计，箱体的尺寸将影响微波的效能。微波总功率由生产产量需要而定。微波磁控管安装在箱体的顶部，从顶部向箱体内发射微波；微波功率采用分组控制形式，线性可调，有专门的控制系统。输送带由聚四氟乙烯材料制成，宽度不等，有650mm、900mm等。传动装置由电机、减速器和调速总成等组成，通常采用调速电机驱动，再用链轮和链条驱动输送带的辊子转动，实现输送带无级调速。在每个箱体上设计有排气排湿口，以便于排除箱体内的水蒸气。

微波杀青设备工作时，微波管向箱体内发射微波，由输送带送入的茶叶置于微波场内。茶叶内的水分子在微波作用下极化，并作高频率振动，由此产生摩擦热而使茶叶升温，从而达到杀青要求。微波杀青能较好地保持茶叶叶绿素，去除青草味，方便后段工艺的加工。

使用微波设备杀青时，先检查设备是否完好，在确认设备正常的情况下才能进行杀青作业。开机时先开启输送带，检查输送带有无跑偏现象，调整好输送带的运行状态。保证输送带上有茶叶才能开启微波。一般在开启微波前，应先在输送带上铺放茶叶，并让茶叶进入整个箱体内；也可以先用几块湿毛巾铺放在输送带上，并送入整个箱体，然后开启微波。输送带上铺放茶叶要均匀，避免堆积过厚或有空洞现象。杀青时开启排湿风机。微波杀青时间以2-6分钟左右为适度，具体因茶叶而异。

微波杀青设备在使用时应注意安全。正常情况下当开启微波箱体门时，微波设会自动切断微波。但应防止在工作过程中开启炉门，以防自动保护装置失效而产生的微波泄露。投叶时不要将金属物混到茶叶中，防止金属物在微波加热条件下打火，严重时甚至会击穿箱体。制茶企业一般有粉尘，应避免粉尘粘到微波配件上，在不加工期间应采取覆盖措施，防止灰尘污染，另外需要注意卫生，及时打扫。

微波杀青设备还可以用于对茶饼、茶粉等干燥、杀菌处理，我司成功案例有：云南普洱茶厂有限公司、重庆大巴山中药材开发有限公司、福建华详苑有限公司，欢迎广大客户来电来人咨询洽谈。